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老油条玩出新花样(组图)

发布日期:2021-06-05 12:21

  天津人称之为“果子”,东北人称之为“大果子”,广东人称之为“油炸鬼”,潮汕地域称之为“油炸果”……唐代诗人刘禹锡也以油条赋诗:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深。”

  过去物资匮乏时,围正在早点档看师傅炸油条,看着面筋正在热油中滋滋翻腾,也是几代人的童年追念之一。怅然的是,正在找寻食物康健的即日,油条却被称为“不康健食物”。

  不过,守旧早点的魅力是无法抹杀的。当敦朴商家用安适康健的模范从新界说油条的操作,从新开掘开垦它的菜品,这个守旧早点也能焕发出新颜来。

  记者挖掘,正在深圳前海有一家店的早茶特殊火。师傅造造了大腿粗的油条,还开垦出了不少油条菜式,连罗湖、福田的门客也特为驱车去品味。

  这种超大号油条长25厘米,直径12厘米,比普遍油条的体积大一倍以上,通体金黄。一条油条可能切成8段,每一段都险些有杯口般巨细。凯发国际

  据春满园前海店行政总厨戴惠明先容,要思炸出超大号油条,难度可不幼。最初是和面时分长,和面机要运行40分钟,才具将面和出筋道来,接着面团还要“醒”一个多幼时。传说为炸出超大号油条,店里打坏了三台和面机。

  第二吃,肠粉裹油条,即广东经典幼吃“炸两”。寻常普遍肠粉正在拉造时均洒上葱花以及幼虾米,但造造“炸两”时平常会用没有葱花和幼虾米的斋肠包裹。门客寻常喝粥时吃“炸两”。

  第三吃,“如意炒酿百花油条”。这个菜式出彩之处正在于油条里酿入了虾胶。这道好菜虾胶爽口弹牙,油条酥香,辅料康健,特殊适合女生品味。大厨先将油条切生长段,把活虾拆肉打成虾胶抹正在油条上,入锅煎熟。然后起油锅爆香黄耳、榆耳、黑木耳、鲜芦笋、彩椒。再把煎好的油条和辅料一道翻炒后起锅。